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Congelar guisantes de azúcar - Cómo hacerlo bien


Los guisantes dulces solo se pueden comprar frescos unos meses al año. Eso es exactamente por qué a muchos les gusta congelarse. ¿Pero puedes hacer algo mal?

Siempre blanquee los guisantes antes de congelar

Los guisantes de azúcar se encuentran entre las variedades de guisantes particularmente tiernas que, botánicamente hablando, pertenecen a las llamadas flores de mariposa. Estas legumbres se caracterizan principalmente por su alto contenido de azúcar, por eso también se les llama. Por lo general, se cosechan muy temprano para que no se pueda formar una capa de pergamino no comestible en el interior de la vaina. Por lo tanto, también puedes comerlos junto con la vaina.

Los guisantes de azúcar ya se conocían como un manjar en Francia en la época de Luis XIV. Por lo tanto, no es sorprendente que este vegetal solo estuviera reservado para la nobleza en ese momento. Desafortunadamente, los guisantes de azúcar tampoco son bastante baratos en nuestro tiempo. Esto se debe a que su temporada es muy corta. Se cosechan en primavera junto con los espárragos y las zanahorias jóvenes. En Alemania, solo están disponibles en las tiendas durante aproximadamente dos meses. Sin embargo, para poder disfrutar de los guisantes de azúcar durante el resto del año, muchos los congelan. Pero, ¿cómo lo haces bien?

Importante: preste atención a la frescura al comprar

Los guisantes de azúcar se ofrecen en el supermercado en envases sellados. Solo puede obtener las verduras individualmente en el mercado semanal. Si desea congelarlos, debe asegurarse de que las vainas sean jugosas, verdes y crujientes. Puedes reconocer la frescura, p. que las vainas chirrían cuando las frotas juntas. Por otro lado, los especímenes no tan frescos en su mayoría tienen manchas o manchas amarillas.

Cómo congelar guisantes adecuadamente

Por lo general, puede mantener guisantes frescos en el compartimento de verduras del refrigerador hasta por cinco días. Simplemente envuelva las vainas con una toalla de cocina húmeda o colóquelas en una bolsa de plástico. Sin embargo, si desea tener algunas de estas verduras por más tiempo, también puede congelar las vainas.

➤ Proceda de la siguiente manera:

Es importante que limpie las legumbres antes de congelarlas y luego blanquéelas brevemente. Para hacer esto, sumerja los guisantes en agua hirviendo durante tres a cinco minutos y luego apáguelos con agua fría. Esto tiene la ventaja de que las vainas mantienen su color verde. Luego escurra bien los guisantes, luego colóquelos en una bolsa para congelador u otro recipiente adecuado y congele. Los guisantes de azúcar pueden almacenarse en el congelador hasta por 24 meses.

Para descongelar, simplemente ponga los guisantes en agua hirviendo. Entonces puedes, p. Procese directamente en la sopa de guisantes de azúcar.